鱼籽中的核黄素、钙、磷、铁、粗灰分、磷酸盐等对大脑和骨髓的发育都有好处,所以青少年儿童食用鱼籽不仅不是坏事,而且有利于生长发育,而且鱼籽中富含维生素A,预防眼疾,维生素B能预防脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病,非常适合小孩食用。
鱼籽其实就是鱼卵,除了我们中餐还有鱼籽这一食材,在西餐中,用鱼籽做成的鱼籽酱是一种非常昂贵的食品,西方人喜爱的鱼籽酱主要来自于鲟鱼,我们中国人也非常喜欢吃它。鱼籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等人体必需的营养成分,蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素等都是人体必需的营养补充剂,鱼籽中粗灰分含量非常丰富,其中含有大量磷酸盐和石灰,对脑部和骨髓发育有益,因此食用鱼籽对身体有益。但因为鱼籽中脂肪及胆固醇较高,所以老人不能多食。
鱼籽营养价值很高,其中含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等人体必需的营养物质,而且味道鲜美。
