说起芹菜这样的美食，平时的家常饭里面是最常见到的芹菜，可以炒花生，平时的时候也可以炒肉，但是在做芹菜前最好是先把芹菜放在锅里面，用热水焯一下，既能够保留芹菜中的绿色，又可以保留芹菜的口感，做的时间不用太长，入口的时候味道非常好。
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
小诀窍
看起来是最简单不过的家常菜，可也有好几个窍门儿呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟时放盐，一来防止芹菜变色，二来味道更好。之三：顺锅边烹醋，能充分释放醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉，烙饼、凉拌，想办法吃掉吧。