首先猪血中的铁质是血红素铁,猪血可以提供给人体多种微量元素,有利于清肠通便,猪血很容易被人体吸收,老人每天食用猪血,基本可以补充铁的需求。其缺点是,如果吃太多猪血会导致铁中毒,影响其它矿物质的吸收,猪血里也含有新陈代谢废物,食用过多会对身体造成负担。糖尿病患者在饮食上要注意护理,可多吃一些含纤维素的食物,多吃富硒的食物,猪血虽有清肠通便的好处,但由于含有过多猪代谢产生的废物,会增加病人体内代谢的负担,因此不适合糖尿病患者食用。
其次猪血中含有过多的血红素铁,会促进自由基的产生,进一步加重身体对氧化的损伤,只会使病情越来越严重。二型糖尿病患者自身铁负荷水平也很高,比一般人群的血清转铁蛋白要高一些,因此糖尿病人不能吃猪血、猪肝、鸭血等食物,这些食物都含有大量血红素铁。糖尿病患者最好吃苋菜等富含铁的植物性食物,也可以用铁锅炒菜,这是因为吸收其它形式的铁,并不会影响二型糖尿病的病情变化。因此,经常食用猪血的人,体内会积聚大量血红素铁,对血糖高的病人有很多不利影响,建议糖尿病人尽量避免食用猪血。
因此,糖尿病患者应避免食用大量猪血,尽管猪血可以提供人体所需的多种微量元素,对清肠通便等有好处,但由于猪血中含有大量的猪新陈代谢废物,如果大量食用,会增加糖尿病患者体内代谢的负担。此外,猪血中含有过多的猪血,糖尿病患者自身铁负荷水平也比较高,因此,糖尿病患者还是不能吃猪血,这对糖尿病病人的治疗和康复都不利于健康。
