众所周知，胡萝卜是非常具有营养价值的食物，其丰富的维生素c能够充分补给我们每天所需要的营养，助力我们的抵抗力和每日所需的能量。中医说胡萝卜具有补中气的作用，对咳嗽、消化不良等都有很好疗效，煮熟吃可以提高身体免疫力，生吃反而营养价值会降低。
胡萝卜再好，也符合相生相克的道理，胡萝卜和一些食物的搭配反而起到不好的作用，那么葫芦卜不能和什么一起吃呢?怎样吃胡萝卜最健康有效呢?
一、不宜与辣椒混合吃。胡萝卜含有维生素c的降解酶，容易对辣椒中的维生素c进行分解，降低了营养含量。但煮熟了的胡萝卜不需要担心，因为煮熟的胡萝卜的降解酶已不存在。
二、不宜与白萝卜一起食用。胡萝卜中还含有一种物质叫做抗坏血酸的解酵素，这种物质会破坏白萝卜的维生素c，所以白萝卜和胡萝卜只能分开食用。
三、吃胡萝卜不宜饮酒。胡萝卜和酒精一同进入人体中，会对人体中的肝脏产生毒素，从而诱发出肝病，所以切忌吃了胡萝卜就不能饮酒了。
四、含有维生素c高的蔬菜。这类含有维生素c很高的蔬菜，如菠菜、油菜、西红柿等都会被胡萝卜的分解酶所破坏，所以不宜一起食用。水果中，山楂、橘子、柠檬等也不可一起食用。
五、胡萝卜最好煮熟吃。因为胡萝卜所含的类萝卜素不稳定，营养很难被保存，所以需要煮熟胡萝卜吃才可以保留住营养。
