土豆含有多种极易被人体吸收的营养元素和矿物质，土豆的优质淀粉含量达16%，维生素A和维生素C含量非常丰富，还含有维持身体机能持续发展的木质素，尤其是所含的各种维生素是胡萝卜的2倍，不爱吃胡萝卜的人群来说，多吃土豆也能有效补充人体所需维生素。土豆中蛋白质最接近动物蛋白，达到吃素补荤的功效，土豆含有的赖氨酸和色氨酸极其丰富，是其他五谷都无法比较。
土豆中的钾铁锌等矿物质含量很多，可有效预防血管破裂，因此是心血管疾病患者的美食。土豆的营养如此丰富，世界各国人都普遍喜爱，并做成多种吃法，可以爆炒，可以水煮，还可以红烧等等，下面我们了解一下土豆搭配腊肉的做法。
一：用料
1：主料：土豆、腊肉
2：配料：葱、姜
3：调料：食油、食盐、耗油、白糖、豆豉酱
二：做法
1：土豆切片。腊肉清洗后切片
2：架锅、生火、加水烧开。
3：把土豆放入开水中焯一下，捞出沥干。
4：锅中放油，加腊肉爆炒，直至腊肉煸出油，加入豆豉酱炒香，加土豆片，翻炒。
5：放白糖，少量食盐，放蚝油，翻炒几下出锅装盘。
烹饪技巧：
1：土豆炒之前要用开水焯一下，不但能去除多余用淀粉，还能炒起来比较快速。
2：腊肉因为晾晒的比较干瘪，清洗时用温水洗才能清洗干净。
3：炒时少放盐或者不放，因为腊肉和豆豉酱都有咸味。时，放入葱段，最后放少量的鸡精，即可出锅。
