猪肚包鸡是广东省的一道特色美食，料汁美味，有健脾养胃、提高胃口的作用，特别适合爱喝粥的小伙伴们。猪肚炖鸡说白了，猪肚包鸡便是用活猪肚把生鸡包起来，用各类植物扎好二头后放进特配的汤底中煲熟，食前再将猪小肚涂刮，取下熟鸡一起砍件后，放入原煲汤料中滚热再食，这一吃法是使生滚吃法的火锅多了一种老火吃法，节约时间的另外又可品尝到浓醇香气扑鼻，色香味俱全的鸡脯肉，不必担心熟度无法控制而令鸡脯肉太过变韧。
吃法也很注重：最先饮原生态的猪肚包鸡汤;然后将猪肚包鸡斩件后放进汤中再次煲5~10分钟，吃猪小肚和鸡脯肉，猪小肚可口出现异常，鸡脯肉细嫩爽口，汤的味儿更增加了鸡的鲜香;随后放进菜干，平菇等干类杂菜，消化吸收鲜味，汤味越来越香甜;最终添加猪肉丸，鲜鸡什，竹肠等肉类食品，滋补汤更加的浓厚美味可口。
猪小肚炖鸡的做法
1、一个整猪小肚，用小麦面粉抓洗干净，点一下些醋，盐，酒侵泡，还可以用淘米水来洗猪肚，那样清理就可以除掉臭味了;
2、檽米，侵泡几个小时后沥干，放进少量生抽盐味精姜蒜碎拌好;
3、鸡清洗后用盐酒奄一会，随后在鸡肚子里塞外泡好的平菇、葱姜，檽米少量;
4、在洗完的猪小肚里塞入解决好的鸡，猪小肚与鸡的间隙里再塞些檽米，随后把猪小肚的接口处线缠扎牢密封，把这种东西放进压力锅，放盐少量，加葱结，生姜，胡椒粉，党参，玉竹，米酒等，再添加水、压45分鐘就可以。
营养成分
猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维生素及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。
猪肚炖鸡的服用作用
猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经;补亏虚，健脾养胃;用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。
