黑米经常会吃的，有些人会发现黑米泡水有掉色的现象，所以会担心黑米这些掉色的黑米就是假的黑米，是用染料染过的，但实际上黑米掉色是正常的，如果想要辨别黑米的真假，可以通过一些技巧方法来分辨。
首先可以通过观看它的外表形式，一般的黑米形状是比较匀称的，而且色彩并不是说十分的均匀统一的颜色，相反的如果是染色的黑米，那么它的色泽会显得比较的匀称，但是形状却不匀称，而且真的黑米会有米沟以及纹路，所以我们可以通过它的形状颜色来辨别。
还有就是闻它的气味，黑米本身就是一种稻米，而且闻起来自然会有大米的清香之味，但是如果是假的黑米的话，那么这些味道就没有，如果是染成黑色的黑名的话，手感也会比较差。黑米浸水之后是会出出现掉色的情况，浸出的颜色是紫红色，而且水温越高的话颜色会越深，但是如果是染色的黑米，染色的黑米一般进水浸水之后就会出现墨汁色。
吃黑米的营养价值是非常高的，含有锌、铜、锰等这些元素，也富含大米所缺乏的维生素c花青素，胡萝卜素，食用黑米有很好的开胃益中、健脾暖胃以及明目活血的功效，对于、产后身体虚弱以及病后体虚等问题，都有很好的调理改善功效，也有助于改善贫血肾虚等这些问题。
