酸豆角一般适量是危害较小，但是过量治疗以后可能会造成危害，比如引起胃肠道的损害，也有可能会引起肝脏或者肾脏的损害，同时不排除有诱发癌症的可能性，所以在吃期间需要控制摄入量，要做好严重损伤身体的预防功效。
1、诱发胃肠道损害：酸豆角当中会含有酸性物质，如果过量的吃酸豆角当中的酸性物质会过度的刺激胃酸分泌，可能会引起胃部烧灼感以及吐酸者的症状，也有出现胃痛的可能性。
2、诱发肝脏和肾脏损害：豆角在腌制的过程中当中含有的盐分含量偏高，在吃的以后需要通过肝脏和肾脏代谢以及过滤的方式排出体外，可能会引起肝脏和肾脏的损伤，容易引起肝肾功能减弱。
3、诱发癌症：酸豆角在腌制的过程中，可能会导致豆角当中有亚硝酸生成，过量吃了酸豆角以后会导致体内的亚硝酸盐聚集过多，容易诱发癌症，可能会诱发胃肠道癌症或者肝脏以及肾脏癌症，对身体的健康会造成严重的影响。
在吃酸豆角以后需要观察自身的情况，如果引起了不适的症状，则需要及时的针对性的治疗，能够降低产生的影响性。
