土豆是我们常吃的一种食物，土豆的做法有很多，土豆里面的脂肪含量非常的少，富含维生素和微量元素，土豆里面的淀粉也多为抗性淀粉，适当的吃一些土豆具有很好的减肥的功效，也有利于肠胃的调养，这其中酸辣土豆丝是我们平时常吃的一道的家常小菜，具有很好的开胃的作用，吃起来酸辣爽口，我们现在外面来了解一下酸辣土豆丝的做法。
准备大小适中的土豆两个，准备白醋、葱和蒜，准备干辣椒和花椒粒。
把土豆去皮，清洗干净，然后切成细丝，把切好的土豆丝放到凉水里面冲去上面的淀粉，多浸泡一会儿，浸泡的时间越长，炒出来的土豆丝越清脆爽口。
把葱切成葱花，把蒜切成蒜粒，干辣椒清洗干净，切成辣椒段儿，起锅，锅中放入适量的油，油温五成热的时候，放入花椒粒和干辣椒，炸出香味以后放入葱花和蒜，然后转为大火，把土豆丝放到里面，大火翻炒，翻炒的过程当中放入少量的盐，翻炒一到两分钟左右，然后关火，放入适量的白醋，然后盛盘，这样酸辣土豆丝就做好了。
酸辣土豆丝的做法比较简单，但是也要注意，酸辣土豆丝要切的比较细，保证每一个土豆丝最好薄厚大小都差不多，这样能够保证每个土豆丝都能炒熟，炒的清脆，在炒土豆丝的时候一定要用大火，而且炒的时间不易过长，炒的时间过长就会也导致土豆丝变软，吃起来不爽口。
