凉拌山药的做法大全

山药是近几年来比较流行的一种具有保健价值的蔬菜，山药的做法有很多，可以炒着吃，可以做粥，也可以炖菜，其中凉拌山药营养价值也非常的好，凉拌山药的做法也比较简单，在夏天的时候吃还有很好的消暑补益的作用，下面我们就来了解一下凉拌山药的做法。

准备山药一根，准备胡萝卜一根，准备麻椒适量，另外准备蒜、植物油、酱油、白醋、白糖以及食用盐。把胡萝卜洗净削皮，把山药清洗干净削皮，把青椒清洗干净，山药在清洗以后，削皮的时候最好带上手套，避免粘性蛋白对皮肤产生不良的刺激！削好皮的山药马上切片，然后放到凉水里面，避免山药出现氧化变色的情况。胡萝卜也切成片。青椒也切成片。锅中烧水，水开以后，把山药片放到锅中焯一下，然后捞出，马上放到凉水里面，然后再把胡萝卜也焯一下，捞出也放到凉水里面。准备一个盆，把焯好的山药和胡萝卜放盆里面，然后把青椒也放到盆里面，把蒜切成末，放到盆里面，然后放入一勺糖，放入一勺白醋，加入半勺酱油，再加上适量熟油，搅拌均匀，再加适量的盐来调味儿，最后搅拌均匀，这样凉拌山药就做好了。山药在焯的时候时间不能长，稍微焯一下，尽量要保持山药清脆的口感，凉拌山药的做法比较简单，营养价值却很好，适当的吃一些能够提高身体的免疫力，在预防疾病提高抗病能力方面都能发挥很好的作用。