黄焖猪脚的做法有哪些？

中国的美食文化博大精深，在中国许多南北地区，秋冬季节经常会吃一些热量高，有滋补功效的食物。猪脚，排骨，牛肉就是常见的几种。猪脚在南北称呼差异不同，北方地区叫猪蹄，而南方地区叫猪脚的。其实虽然名字不一样，但实物都是一样的，没有任何的区别。比较受欢迎的是黄焖猪脚，做法简单，入口也非常香醇。

黄焖猪脚【简易版】首先需要准备猪脚的原材料；菜心，卤汁，老抽，鸡精粉，白砂糖，叉烧酱，盐。猪脚需要提前切成块状，块比较大，骨头很硬的，可以分成两半。用普通的菜刀砍，就可以很轻松的砍出来。放上卤汁，慢慢的上锅炖煮三个小时左右，一直到肉质彻底酥烂。菜心需要放在热水中过滤一下，大约3-4分钟左右就可以了。将蒸好的卤猪脚和酱汁，叉烧酱搅拌均匀。撒在盘子中，块比较大吃起来不方便的，煮到酥烂，也可以把骨头去掉。黄焖猪脚【精华版】猪脚必须买回来后把上面的毛发去掉，特别是猪脚的几根指头，中间的毛发又硬又扎手。所以再去毛发的时候需要先用热水烫一下，这样刮掉上面的毛发就不会扎到手了。把猪脚切成大块，尽量不要切得太小。因为骨头太大，切的时候会比较困难，在锅中加入老抽，生姜块儿，白砂糖，料酒，胡椒粉，蚝油，十三香和食盐。加少量清水放在锅中，煮八成熟左右，保留原来调料的汤汁。放凉后再加入少量的蒜瓣和蚝油，继续搅拌后，把猪蹄放在锅中继续卤煮。一般煮的时间控制在一个小时或两个小时左右，因为猪蹄很难酥烂，想要煮到入口即化，要很长时间。