牛腩粉的营养价值极高，适合诸多人食用，能补充人体内所需的多种微量元素和矿物质。牛腩粉的做法很简单，营养价值却非常高，可以调节患者病后的体虚、可以补血养血，治疗贫血、强筋壮骨，让身心更健康等。
一、牛腩粉的做法
1、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。
2、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。
3、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。
4、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。
5、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。
6、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了。
二、牛腩的营养价值
1、调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
