手撕面包是很流行的小吃，吃起来非常方便，大家也可以自己制作手撕面包，这和做普通的面包很相似，自己做有一个好处，不需要添加色素，不需要添加防腐剂等等，做出来的手撕面包不仅拥有浓烈的麦香味，也更加健康，下面学习具体做法。
一、手撕老面包的做法：
1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。
3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。
4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。
5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。
6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。
8、出炉后立即移到烤网上放凉。
二、手撕老面包的做法步骤
1
将所有的老面材料放一起搅拌均匀，发酵一个小时
2
老面掰成小块和主面团除黄油外的所有材料混合，起筋时加入黄油，揉至扩展阶段
3
面团放温暖处发酵至两倍大
4
将面团直接分割成几个剂子
5
将剂子搓成长条
6
像卷麻花那样卷起盘上
7
分别排入烤盘中
8
放烤箱最后发酵至两倍大左右
9
烤箱180度预热，烤上25分钟左右即可（可根据自家烤箱来定），趁热在面包上刷融化的黄油
三、小窍门
此款面包不用排气，直接操作
刷的黄油一定要提前融化才好操作
使用的厨具：电烤箱
所属分类：烘焙。
