许多人都爱吃芋头，尤其是老人和小孩，芋头香香软软的，入口即化，回味无穷。拿芋头来烧排骨，是过去一般家庭必备的过年大菜。排骨浓郁的肉汁融入芋头，将芋头的味道完美提升，特能给人满足感。
主料
排骨 6000克，芋头500克
做法
把600克排骨切块，用腌料(酱油 2汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1汤匙)抓匀静置15分钟。
500克大芋头切成条状，把油烧热，将芋头条放入油锅里炸。
炸至表面微黄，芋头干硬即可捞出备用。
趁油锅高温时，把腌好的排骨放入锅内炸，至表面焦红酥脆捞出，沥干油分备用。
炒锅内放少量油，把2个切片的蒜头炒香，再将2根葱白切段放入同炒。
倒入炸好的排骨翻炒几下，加入300毫升的清水。
再把炸好的芋头条放入。
放入调味料中的1汤匙油葱酥，加盖中火焖煮15分钟。
最后放入其余的调味料(酱油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙)和剩余的葱叶子，再煮几分钟即可出锅。
特点
骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。
