芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含纤维素，对提高肠胃能力有较强的作用，芹菜配上花生能够烹饪出现一道美味无比又有营养价值的大餐，这道菜的做法十分简单，几乎人人都可以学习制作，下面就来看看美味的芹菜花生烹饪怎么制作呢？
花生米拌芹菜是很不错的下酒菜。芹菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、磷等元素十分丰富。还有防治高血压、动脉硬化等心脑血管症的作用。特别是芹菜叶比茎营养更好。芹菜还有安神作用防治抑郁和神经衰弱。花生米好处更多，健脑提高记忆力抗衰老。
做法一：
1、芹菜去叶柄，只留嫩芹菜叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出冷水中过凉，控净水分。
2、将花生仁放清水中浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。
3、净锅置上火烧热，放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出用擀面杖压碎待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐，花椒粉、味精和香油拌匀，装盘上桌即可。
做法二：
1、花生米用温水泡一个小时，也可以头一天晚上泡好。
2、泡好的花生米倒入锅中加入八角、葱段煮。
3、加入两克的咸盐，不用太多因为一会拌的时候再加。
4、煮好后盛入容器中泡一个小时，让花生吸饱水分。
5、胡萝卜切丁，芹菜切段。把切好的芹菜和胡萝卜倒入锅中。
6、焯熟后捞出。
7、摘下的芹菜也不要浪费，叶洗净后倒入锅中中。
8、加入一点豆油提高菜叶的亮度，焯好后捞出，用凉水冲凉，把水分挤干切段放入盘中备用。
9、把芹菜段和胡萝卜块倒入花生米中，加入咸盐味素。
10、倒入香油搅拌均匀。
11、拌均匀盛入容器里。
12、也可以把芹菜叶倒入花生米中搅拌均匀。焯好的芹菜叶也可以单独拌着吃。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。除了能美腿，对肝脏也极有好处。
