香菇鱼片粥属于是粤菜中的一道名点，深受人们的喜欢，在南方很多的茶楼里面都有香菇鱼片粥出售。香菇鱼片粥看名字就知道是大米、香菇和鱼片搭配在一起，经过烹饪之后制作成的美食。香菇鱼片粥具有很高的营养价值，适合贫血，气虚引起的头晕，身体抵抗力比较低和一些老年人食用，虽然香菇鱼片粥很好，但是也不是所有人，都适合食用的，如果患有皮肤瘙痒的患者，通风的患者都不适合吃，现在就说说香菇鱼片粥的做法和营养价值。
食材：
鲈鱼、香菇、粥
制作步骤：
1.剪去鱼鳍，从尾部下刀，将鱼身片下来（反面同样处理）；鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨；先处理鱼龙骨：切下鱼头鱼尾，将鱼骨切成几段（这几个部分不要浪费，可以用来熬汤之类）；再处理鱼身：将大刺片下来；最后处理鱼肉：顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片；在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀，放入冰箱冷藏腌制；
2.煮一锅粥；香菇用水泡发，切成片；将香菇加入粥中；加入姜片；加入鱼片再滚几分钟，不要太长；撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎，完成。
香菇鱼片粥的营养价值
1.香菇的营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。此外,香菇中还含有7种氨基酸,30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。
2.鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
