排骨是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，它的做法有很多种，其中最经典的就是用甜面酱红烧排骨，口感甜而不腻、香脆鲜嫩，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择，它的做法非常简单而且易学，想要学习的朋友们可以试一试，相信一定可以做出正宗的甜面酱烧排骨。
一、食材
排骨6根，料酒，香葱葱白2段，姜4片，油炸排骨用，猪油1勺，甜面酱约2勺，糖约3/2勺，冰糖约5-6块。
做法一
1、葱白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、葱白、2片姜、少量盐腌起来，30分钟以上。
2、油烧热，将排骨快速煎到肉面出现金黄白点。捞出。
3、取干净锅，将猪油融化。
4、加入约3/2勺糖和1勺甜面酱，中小火，炒到糖融化出糖色。
5、下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色。
6、肉面朝下，加肉汤，几乎没过排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段葱白。汤烧开后，上盖，转小火焖15分钟。
7、尝味道，按喜好在加甜面酱和冰糖。我又加了1勺甜面酱和5、6块冰糖。转中火收汁，即可。
做法二
1、 准备精排一份，青尖椒片、葱花、蒜片、姜片、八角适量。
2、 精排放入锅里焯一下水捞出，冲洗干净，备用。
3、 炒锅放少许油加热，放入八角。
4、 然后放入葱花、蒜片、姜片炒香。
5、 放入一勺豆瓣酱。
6、 放入焯好水的排骨。
7、 放入料酒。
8、 加入适量的水没过排骨。
9、 放入生抽。
10、 放入青尖椒片。
11、 小火收汁，焖至排骨熟透后出锅盛盘即可。
小火收汁，排骨慢慢炖透，是不会嚼不动的。接下来你只需要端上一碗米饭，享受幸福的一餐了。
酱烧、红烧、辣炒、生炒、麻辣，选定一种你喜欢的口味，配齐调料，处理好食材，开火，照这个方法基本都能顺下来。热热闹闹的在厨房干一场，准备好足够的米饭，然后尽情享受各式排骨大餐吧！
