脆皮黄瓜是比较常见的一种家常做法，我们知道黄瓜的营养价值比较高，富含黄瓜酸。有很好的促进新陈代谢和排出毒素的作用，含有丰富的维生素c有美白肌肤和抑制黑色素合成的作用，平时适当的吃一些脆皮黄瓜，有很好的开胃，促进食欲的作用，尤其是在夏天的时候，是非常好的一个消暑小菜。
正宗脆皮黄瓜做法
材料
主料大黄瓜350克。辅料蒜泥20克，熟白芝麻5克，枸杞适量。调料精盐10克，味精5克，白糖5克，醋3克，辣椒油3克。
做法
1、将黄瓜洗净用刀刮去皮，再改刀切成3.3厘米的条，放入小盆内，枸杞泡好待用。
2、在瓜条中加适量精盐、味精、白糖、醋、熟白芝麻、蒜泥和辣椒油、枸杞拌匀即可装盘上桌。
做法二
材料
原料：黄瓜，鸡蛋，鲜猪肉，火腿
配料：葱花，干辣椒
做法
1：准备黄瓜两根，将其洗净
切成8cm左右的长段，黄瓜段的长度自己随意即可
2：去掉黄瓜心，只保留紧贴瓜皮的那部分
在锅内倒入清水烧开，将处理好的黄瓜倒入，加盐过水，片刻捞出
3：干辣椒切碎，葱花切末，生肉切末
锅内热油，爆香葱跟干辣椒，再放入切好的肉丁
4：加味极鲜、盐、鸡精稍炒片刻后盛出
5：将炒好的鸡蛋碎、肉丁、火腿末一起翻炒下，然后盛入碗内
再一一放入黄瓜段中，就可以吃喽
做法三
材料
小黄瓜250公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，韩式辣椒酱2大匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.小黄瓜洗净切段；蒜头切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
3.放入小黄瓜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
做法四
材料
小黄瓜 5条,塩 半匙,塩 半匙,糖 二大匙,白醋 二大匙,鸡粉 半匙,蒜头 二瓣,辣椒 一小条,香油 少许
做法
1、将小黄瓜洗净，切成小段，再拍扁，以半匙塩抓一下，去涩味
2、去涩后，以水冲一下，马上以所有的调味料（蒜头和辣椒要切碎）倒入一个大的塑胶袋中，再加入小黄瓜，把袋子摇一摇
3、醃个约２小时，即可食用！
