肚丝一般指的是猪肚切成的丝，是一种饮食材料。并且猪肚中富含有丰富的蛋白质、维生素以及钙铁锌等对人体有好处的稀有元素，用肚丝制作的食物有很多，例如有:肚丝汤、红油肚丝、爆炒肚丝等等做法，都是非常受人欢迎的做法。肚丝的做法这么多，怎样才好吃呢？下面来介绍下肚丝怎样炒好吃。
一，爆炒肚丝:
主料 2人份
猪肚1个
辅料
柿子椒1个
调料
姜适量、葱适量、食盐适量、色拉油适量、黄酒适量、水适量、生抽适量、白糖适量、味精适量、胡椒粉适量
爆炒肚丝步骤1
将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉
步骤2
再将猪肚洗净，加生姜、葱、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟
步骤3
取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。出锅，开吃了。
二，红油肚丝:
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2、葱姜切段、红椒切丝；
3、将猪肚放在凉水锅内；
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9、加入少许生抽调味；
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
烹饪技巧
1、洗猪肚是关键， 步骤1中盐和醋的量是额外的，并非调料里所给出的量；
2、这道菜糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例；
3、市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便，比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力。拌出来的凉菜不够红也没有关系，外面的凉菜特别红一般都是加了色素，自己做的更健康。
