在各种事物都发达的今天，很多人有时特别忙或是很懒的时候就会去外面小饭店里点上一两个菜，再来两碗米饭，凑合着吃一顿，每次看见饭店炸的小虾很是不错，但外面的酥炸小虾不光价格昂贵而且淀粉太多。考虑到不经济又不实惠，很多人就会选择回家自己炸着吃。那么，炸小虾酥脆的做法有哪些呢？
一、酥炸小虾
酥炸小虾是一道菜品，主料是鲜活小虾250克。
1、食材明细
原料：鲜活小虾250克、面粉20克
调料：黄酒15ml、盐4克、胡椒粉少许、玉米油适量
2、制作步骤
①将小虾清洗干净并沥干水分。
②在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。
③将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉。
④将面粉拌匀。
⑤锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。
⑥炸制酥脆捞出沥干油分即可。
二、酥炸河虾
步骤1
河虾洗净，剪去胡须（偷懒不剪也行，炸完摇一摇胡须会自己断下来）
步骤2
倒入黄酒及除了淀粉以外的所有粉料，把河虾腌制一会儿
步骤3
滤干水分，可以用厨房纸巾进一步吸去表面水分，以便于之后炸的动作减少溅油
步骤4
在河虾表面拍上少量淀粉，入锅小火油炸，炸到虾变色即可捞起。
小贴士
1、建议选用小而深的锅子来炸，省油又防外溅。
2、油炸时把虾一只只分别丢入，可防止凝结成团。
三、怎样才能更加酥脆
1.把小虾洗净,然后放入面粉，盐，泡打粉。（起发的作用,苏打也可以）然后搅拌均匀，稍加点水，稠度以夹起来能慢慢地滑下来为准。
2.下面就是炸了，注意的是油温不能高，否则会外糊里不熟，油温太低会吃油下面就是炸了，注意的是油温不能高，否则会外糊里不熟，油温太低会吃油（面里吸进较多的油，口感不好，对身体也不好，还浪费油)
