海鲜类蔬菜水果,是我们每个人都常尝到的一种。 通常会用海菜来熬汤或做寿司。 海蔬菜富含丰富的营养,其中含有许多身体所必需的营养元素,对身体十分有益。 经常食用一些海菜对身体排毒有好处。 其实海菜也分很多种,最常见的就是头水紫菜。 那头水紫菜到底是什么呢? 头颅紫菜与普通的海菜有何不同?
1.头水紫菜一般比较鲜嫩,颜色比较鲜艳,也比较可口,最大的时候能卖到100多元一斤。
2.每次获取海菜时,可以采割4-5批号,第一批叫第一水或头水,第二批叫第二水,依此类推,每一水的采收间隔时间约为13天左右。 前两水的海菜都很鲜嫩,口味最好,营养也很丰富。 紫菜中含有多种含糖量、高不饱和脂肪、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳等多种具有多种生命活性的活性物质,在海菜中可以提取出多种 B族维生素。
3.头水紫菜又称初水紫菜,是紫菜中的一种。 含有约15%上下的矿物质,具有维持所有正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。 含硒和碘在其中尤为丰富。 紫菜也可以作为糖尿病日的果腹食物,因为它不含糖。 另外,作为高血压、心脏病患者的健康保健食品,紫菜还具有良好的保健效果。
4.水溶性紫菜中海藻多糖、多卤多萜物质均具有提高人体免疫、防癌、抗病毒等功效。 海藻多糖能与HIV融合,使其失去特异性,从而抑制病毒的复制,避免艾滋病。 初水份紫菜含糖量也能降低血管中引起主要动脉粥样硬化的脂质成分,以及治愈心脑血管病。 作为点心,海苔是一种低卡路里,而且含有大量甲基纤维素。 吃少量的食物即有饱腹感。
5.鉴别海菜的优劣方法:
观色色:优质海菜表面光亮、薄片、呈现紫褐色或暗紫色,且色泽一致。
嗅觉:上等的海菜闻着独特的香味,带点海鲜;劣质海菜和年味海菜则散发出阵阵臭味。
品味:好的海菜味道很好,劣质的海菜会有一股海腥味。
6.初采的一次海菜,叫头水紫菜,后称二水、三水、四水。 头水紫菜中含有多种含糖量、高不饱和脂肪、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳等多种具有多种不同的活性活性物质,紫菜中含有多种维生素 B族,约在每一年11~12月收种,最开始的一批是在10月底。
7.海蔬菜的收获,分频次进行,而且,采集过的海菜可以重新生长和发育。 第一次生海菜,初采,叫头水紫菜后,称二水、三水、四水。 在采壳后的40~50天内,海菜叶子长到20~30厘米,可进行第一次采收,以后每隔15天上下采收一次。 可以上下采摘整个饲养期12次。 紫菜头孢菌素含量低,营养成分最多,是海菜中的绝品,服味最好。
