空心菜梗是很多人都比较爱吃的一种美食，因为空心菜中含有丰富的粗纤维，膳食纤维，能增强人体的营养吸收，价值方面也是很高的，同时有助于促进营养的补充，加快大便润滑，具有排便清肠的功效，空心菜炒肉末是一道减肥餐，可以作为不错的午餐，不仅能加快人体吸收的同时，还能补充营养。
功效：
空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
饮食事项：宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食.
食疗分析
第一就是清热解毒，蕹菜中粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等;
第二就是通便防癌,蕹菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
美食材料
主料:空心菜500克，瘦肉100克。
配料:生姜、大蒜、葱、鸡精、生抽、淀粉、剁辣椒各适量。
美食做法
1、将空心菜的叶子及嫩尖摘下来，剩下的空心菜梗切去根部较老的部分不要，然后将叶子及梗分别洗净沥干;生姜切丝，大蒜拍松去皮切成粒。
2、瘦肉洗净，剁碎成肉末，加入适量的淀粉拌匀;空心菜梗切成约0.5厘米长的段;葱切花;3、热锅放油，下入肉末炒至变色后放入生姜大蒜及适量的剁辣椒，炒匀;
4、下入空心菜梗，炒匀后放入适量的盐与鸡精，炒匀;
5、放入葱花与生抽，炒匀即可。
注:
1、剁辣椒中含有盐分，请酌量放盐;
2、空心菜梗不要炒得太久，以免口感不够爽脆。
