黑米的营养价值比较高，它含有花青素，在提高免疫力方面的效果很好，在调理肠胃预防肠道肿瘤方面，也能发挥很好的作用，黑米的做法也比较多，可以做成黑米糕，营养功效好，吃起来口感也非常的不错，做法也相对比较简单，也要进行蛋白的打发，平时适当的吃一些具有很好的开胃调理肠胃的作用。
蒸黑米糕的做法
主料：鸡蛋黄2个、鸡蛋清4个、黑米50克辅料：淡奶油适量调料：色拉油30克、柠檬汁少许、白糖50克
1.黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中3.泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状
4.蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖5.打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈
6.切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊7.倒入模具，震动几下。上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右
烹饪技巧 担心黑米糊过稀，只加了2个蛋黄，蒸出来口感稍有点干，下次可以试着加3个。营养功效 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
