辣椒酱的做法非常的多，既可以做的比较复杂，也可以做的比较简单，比较简单的就是准备一些新鲜的红辣椒，然后准备适量的大蒜陈醋，准备适量的糖，和大酱就可以制作了，也可以不准备大酱，都可以。把以上食材搅碎，按照一定的比例做好以后，放在冰箱里面冷藏，过两天就可以吃了。
最简单的辣椒酱的做法
主料红辣椒, 2500g, 大蒜, 500g, 陈醋, 100g, 味精, 100g, 盐, 200g, 糖, 125g, 大酱, 1000g。
1. 红辣椒洗干净控干水分，去蒂带籽用绞肉机打碎（手动、电动机都可，不要用菜板跺口感不好）。
2. 大蒜也打成碎沫，与其它调料混合后拌匀。好吃下饭的辣椒酱就做好了。
3. 这个量能做好多，装入容器放冰箱冷藏，可以开吃了。小贴士要用此酱做辣白菜的，就不要放大酱了，适当加盐即可。做辣白菜时，把白菜用盐腌一晚，第二天放入不放大酱的辣椒酱拌匀，辣白菜就做成了
吃辣椒酱注意事项寒冷的冬天，唯辣到极致的食物不可辜负，用蒜蓉辣椒酱捞面或者是做成各种料理也是极好的，麻麻辣辣令身体也有了温度，冬日取暖好方式，吃蒜蓉辣椒酱！不过蒜蓉辣椒酱不是你想吃就能吃！肠胃不好的筒子不要吃，经常不吃早餐的筒子不要吃，肝火旺盛的筒子不要吃！
最近都不想蹲厕所的筒子可以适当吃点蒜蓉辣椒酱哦，刺激一下胃部，通通肠胃也很好，不过有胃病的筒子真的不能吃。遇到一丁点事就发脾气的筒子如果不是更年期就是肝火旺盛，不小心吃多了蒜蓉辣椒酱很容易上火哦，鼻子上长颗痘痘很毁相！
饥肠辘辘也不要吃辣，胃部处于一个排空的状态哦，吃麻辣的蒜蓉辣椒酱会伤到胃部，所以不能吃。吃完感受非常辣，可以喝点牛奶或者是冰镇的饮料降低辣度。
辣椒酱需要亲自剁辣椒的话，最好先往手上涂点猪油或者是茶油哦，相当于形成一层保护膜，避免手火烧火热。
