人们常说的糖醋猪肠，另外又称为糖醋肥肠，这是人们使用猪大肠作为主要食材做成的一道美食，这是一道普通的家常菜，其实对身体有很多好处，比如现在很多人出现了便秘，这道美食就有很好的调理作用，除此之外，糖醋猪肠还有补虚养生的功效，所以下面教大家做这道美食的详细方法。
糖醋猪肠的做法：
第一、糖醋猪肠的做法
主料
猪大肠350克
调料
植物油30克，盐3克，酱油4克，白砂糖8克，醋10克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜5克，大蒜5克。
类别
私家菜便秘调理止血调理补虚养身调理
口味
酸甜可口。
食物做法
1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。
2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。
3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。
4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。
第二、糖醋萝卜肥肠
材料
大肠头(肥肠)白萝卜红泡椒老姜八角料酒白砂糖陈醋老抽盐
做法
1.大肠用盐，面粉，醋分别搓洗，把里面翻出来同样方法反复清洗，浸泡在盐水里片刻挤掉水份
2.锅内加水烧开，放入大肠焯烫一下捞出沥干水份，放料酒，醋，姜腌渍20分钟左右
3.白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形，再每一个长方形切去边角成圆柱形
4.把圆柱形的萝卜塞进大肠里，再切成等长的段，(不要太短，煮后萝卜会脱离大肠买的大肠已经被切过了，长短不一，只好一个一个塞调整长度尽量统一)
5.炒锅烧热放油，把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄，放老抽，醋(约1汤碗)，加水没过大肠大火烧开，放八角(1颗)，泡椒，上盖转小火煮50分钟左右，放适量盐，糖(约2汤匙)，大火收汁摆盘即可。
