很多做过手术的朋友往往会被告知，不能食用发物，因为这样不利于术后的身体恢复，所以这些手术过后的朋友时常会问一些关于发物的问题，究竟哪些食品是发物。例如火腿肠，火腿肠按照原则上说不是发物，但是术后病人需要食用一些清淡的食物，不适合食用火腿肠。
1：什么是发物？
民间传统上认为，发物在通常情况下也是食物，是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
其实经典的传统医学典籍上并没有明确定义“发物”。如上文所说，民间一般认为发物指富于营养（高蛋白高脂肪或有刺激性的食物，前者如易引起过敏的蛋、奶、红肉和海鲜等，后者如辣椒。有些极端的说法甚至把糖也作为发物列了进来。可以说，发物简直“包罗万象”。现在一般来说，经历手术或外伤后仍处愈合期的患者被告知不能吃“发物”的情况比较多。
2：发物会影响伤口愈合吗？
伤口愈合的过程
一般来说，伤口愈合可以大致分为三个阶段。受伤早期，伤口出血并形成血凝块，纤维蛋白充填其间，起到止血和封闭外部环境的作用；随着伤后时间的推移，新生的毛细血管和成纤维细胞开始出现在伤口内部，旧有的血凝块被分解吞噬，肉芽组织占据受损部位。随着肉芽组织内胶原纤维的增多，肉芽组织逐渐转变为纤维组织，伤口变得坚硬，瘢痕逐渐形成；到了第三阶段，瘢痕组织开始逐渐塑形，以适应局部生理功能。
伤口愈合受多方面因素的影响，其核心在于执行修复功能的各类细胞能够良好地完成自己的工作。这些影响因素可以分为两类，一类为局部因素，另一类则是全身性因素。
伤口愈合会受哪些因素影响？
感染是伤口愈合的大敌。一旦伤口内存在致病菌的活动，病菌产生的酶及毒素等会大大干扰正常的愈合过程。严重时伤口内会形成化脓性病灶，加重组织的破坏。我们在受伤后通常要进行清创消毒，正是为了最大限度地预防感染，促进愈合。如果伤口缺损过于严重或伤口内存在异物，那么愈合速度也会大大减慢，缝合就是拉拢创缘，缩小缺损。受伤后局部处置不当，组织受压缺血缺氧会导致愈合延迟。一些特殊部位受伤后要保持稳定并制动，反复牵拉也会影响愈合。以上这些都是影响愈合的局部因素。
