白木耳是非常珍贵的食材，也就是人们常说的白木耳，这种食物的营养价值非常高，比如富含优质蛋白，另外白木耳含有八种人体必不可少的氨基酸，除此之外，白木耳还含有抵抗肿瘤的活性物质，所以吃白木耳对健康有非常多的好处，尤其那些出现高血糖的人要多吃白木耳，因为吃白木耳不仅能够降血脂降血压，还可以帮助降血糖。
白木耳，糖尿病病人抗糖帮手，糖尿病患者不妨在做汤中多放些白木耳。白木耳热量较低，又含有丰富的纤维素，而且其中所含的黏性多糖能延缓人体对汤羹中碳水化合物的吸收。
白木耳具有润肺止咳、补肾健脑的功效，糖尿病患者中的肺阴虚者，临床主要表现为胃热、嗓子发干、大便干燥等症状者，更适合多食用白木耳来润肺补气、滋阴补肾。建议患者每天可以食用20-30克左右，除做配菜、汤羹外，白木耳还可以做成莲子木耳粥、百合木耳粥等，也对降糖有一定的帮助。由此可见，白木耳是糖尿病人的饮食良材。
