在北方，腌菜是一种很受欢迎的一种食物。切成细丝或者小丁，放在小碗里，再倒点香油或者是刚刚炸好的花椒油，拌一拌，拌饭或者是用馒头夹着吃。腌菜也可以炒菜，腌菜炖小鱼就很不错，再在锅边贴上一圈的玉米饼，隔着老远就能闻到香味。其实，腌菜也可以用来做包子，接下来就给大家介绍一下，怎么做腌菜包子。
配料:腌菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
2、腌菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入腌菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
方法二：
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.腌菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
