烤鸭是很多人都喜欢的食物，同时也是很多人招待亲朋好友所必备的良品。经常食用烤鸭的人可能会对吃烤鸭的好处和坏处比较关心，尤其是对人体健康方面的影响格外的关注。就像我们常说的“民以食为先，食以安为先”。那么下面就来给大家介绍一些吃烤鸭的好处和坏处。
1、烤鸭吃多了有何坏处
1.1、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。在烧烤的时候,由于环境干扰,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌症。
1.2、经常吃烤鸭是对我们的生体健康非常不利的。随着烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,目前烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。所以我们尽量不要经常吃烤鸭。
1.3、实验室分析表明:所有在快餐店买到的烤鸭食品样品都发现含有大量的PhIP。PhIP是一种化学物质,有提高乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险,甚至少量食用也存在这种风险。PhIP已经被(美国)国家健康学会证明是一种致癌物质。
2、烤鸭的简介
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
3、烤鸭的适用人群
3.1、适用于体内有热、上火的人食用。
3.2、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
3.3、同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
3.4、鸭肉还适合患有癌症和放疗、化疗后,以及糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿的人群吃。
