高碘性食物一般指含碘,食物中的碘是人体的主要来源,多食食品中碘含量较高,其中裙带菜、紫菜、鲜海带、海虹、虾皮等都属于高碘食品。 除了海鲜以外的大部分肉类食品,一般含碘量在100微g以下,普通蔬菜中的碘含量相对于海产品而言也较少。
正常人每天所需的碘约75微克左右,正餐食物中碘含量也比较充足,同时可适当间歇食用一些含碘较高的海产品。 另外,人们在生活中食用的碘盐中也有较多的碘。 因此,大部分正常饮食的人都不会出现缺碘的情况,因此不必刻意补充碘。
碘会参与甲状腺激素的合成,如果碘缺乏,导致甲状腺激素合成原料不足,长期下去,很容易引起甲状腺功能减退症。 过量甲状腺激素的合成也会产生抑制作用,还能抑制已合成的甲状腺激素释放到血液中。 因此长时间、大量食用高碘食品,易造成甲状腺功能亢进症,易导致过量摄入碘过多,发生甲状腺功能亢进症。
