马榨菜也被称为马齿笕，是日常生活中比较常见的一种绿色植物，马榨菜的绿叶口感鲜嫩，可以用来制作凉拌菜或者是用来烹饪都非常美味可口，而且也可以入药，经常食用马榨菜可以有效起到保护心脏的作用，对人体的健康有一定的好处，而且还可以清凉解毒。
马榨菜的作用
马齿苋 是所有蔬菜里面含 DHA.氨基酸 最多的 有蔬菜之王之称
1、增强心肌功能。
2、防备血栓形成。有降脂及保护心脏作用。
3、降压效果。
4、降血糖作用。采用马齿苋茶，治疗多名糖尿病患者，结果全部有效。
5、保护胃黏膜。有慢性胃炎或胃溃疡病者，不妨常吃些马齿苋。
6、美容、减肥作用。有抗皮肤朽迈的功效。消除色素斑作用。使白发变黑。
每100克鲜马齿苋：
含蛋白质2.3% 是南瓜的5.92倍;
粗纤维含量是 大白菜和南瓜的5.9倍;
常量元素钙、镁、钾 都分别高于常食蔬菜的几倍;
其中钾的含量是 大白菜和南瓜的近五倍，是韭菜的10倍;
微量元素锌、铁、锰、硒的含量 都是常食野菜的几倍甚至十几倍，
其中硒的含量是 大白菜的2.46倍，韭菜的8倍，南瓜的近10倍;胡萝卜
素是韭菜的10倍
维生素E含量是 菜的56倍，是大白菜的560倍，是常食蔬菜中维生素E
含量最大的芹菜的11.5倍;
人体必需的8种氨基酸 占总量的44.95%。
18种氨基酸齐全
谷氨酸含量也较高 占总量的13.4%;
ω-3人体必需脂肪酸含量高达300-400毫克 其含量是菠菜的10倍
自古至今，马齿苋被中医作为草药而广泛应用。在民间又有悠久的食用历史，实为药食同源功能性食物。 马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病，食用马齿苋可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能，早有天然抗生素的美称。
