羊蹄虽然没有猪蹄普遍，但因为同样富含胶原蛋白，而且是某些少数民族的传统美食，越来越受到大家的喜欢。羊蹄的做法有很多，胡辣羊蹄就是一种很有特色的菜品，如果吃过的话肯定会留下深刻的印象，其实只要我们掌握了方法，在家中就能自己做着吃。那么，胡辣羊蹄的正确做法是什么?下面咱们就来看看吧。
羊蹄， 红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克
步骤：
1、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分
2、再用清水把碱漂
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里
4、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
5、加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄
胡辣羊蹄
6、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片
7、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
小技巧：
1、一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅压制
2、压制时间多少看羊蹄的 大小和量，太过熟烂也不行
羊蹄的功效与作用：
温补脾胃
羊蹄肉具有温补脾胃的功效，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾
羊蹄肉具有温补肝肾的功效，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经
羊蹄肉具有补血温经的作用，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
吃羊蹄的注意事项：
1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。3夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
