在平时的生活中，很多人喜欢吃酸性的食物，比如南方人喜欢吃酸菜以及酸萝卜等等，到了夏天的时候，吃一些酸的东西可以增强食欲，值得一提的是，湖南人是特别喜欢吃酸的，所以人们平时会做酸水，有些人就特别酷爱这种酸味，那么湖南酸水是怎么做的呢？
湖南酸水的做法：
第一步是收割菜苗，喜欢什么口味的，就割什么菜苗。红薯苗、萝卜苗、空心菜、白菜青菜，只要是叶子菜，都可以。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
最受欢迎的酸菜，在湖南来讲是萝卜酸菜。
第二步，洗菜，去小溪里把菜苗洗干净。泉水是好水，自来水当然也可以。
第三步，将干净的菜苗裁成碎末。现在农村还有以前的老物件，铡刀。说到这铡刀，以前是给剁猪菜的，现在酸菜也用它来剁。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
用铡刀剁完后，还得用菜刀细细的再剁一遍。
第四步，晒干，把剁碎的蔬菜均匀的洒在篾垫上，在太阳下暴晒。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
太阳好，晒两个小时足矣，太阳不好，要晒一整天。
第五步，将晒好之后的酸菜收集起来，可以放到坛子里，也可以用壶装，进行自然发酵。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
封装的时间越长，酸菜的酸味越重。
最后，用酸菜炒一碗肉沫，色香味俱全，超级下饭！在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
