茄子和江豆做法大全有哪些呢？

　美味的佳肴能够让人们在生活中感到享受的乐趣，而且营养价值非常高，能够保证人们的基本需要，例如，茄子和江豆就是两种非常美味的食材，经常被用于各种佳肴的烹饪当中，茄子和江豆的做法非常多，人们可以根据自己的需要来选择合适的做法，下面就来看看茄子和江豆做法大全有哪些呢？

茄子和江豆做法详解：1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软。4、捞出控油。5、豆角下油锅炸至表皮起皱。6、捞出控油。7、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。8、放入茄子和豆角翻炒。9、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。10、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。 小贴士1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。