江豆在饮食当中的地位非常高，因为这种蔬菜的营养价值极高，而且味道特别的鲜脆，非常适合用来制作各种美味的菜肴。江豆不仅可以用来炒制，还可以用来凉拌，其味道更加鲜爽，而且凉拌江豆的做法非常的简单，下面就来看看凉拌江豆怎么做好吃呢？希望大家能够了解一下。
凉拌豇豆是一道菜品，制作原料主要有豇豆、蒜末、醋等。此道菜口感清爽、脆嫩，咸，低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。
做法一原料：豇豆一把（半斤）辅料：蒜4枚，盐适量，牛肉粉2g（或鸡精，味精代替），橄榄油适量。熟花生仁适量（不放也可以）
做法：1，豇豆去除2端，洗净后切成小段。2，锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。4，煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。5，再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。（做这个过程，保证健康卫生）6，豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。7，然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。8，锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。9，乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。
做法二主料：豇豆 白糖 鸡精蒜茸 小红椒 盐镇江香醋 辣油 香油
制作步骤：1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段；2、烧开一锅水，将切好的豇豆入锅氽熟，然后倒出过凉滤水；3、取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入；4、加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒（不吃辣可不加，还可以加些白的熟芝麻）；5、适量镇江香醋充分拌匀，然后加入适量香油，少许辣油，拌匀即可装盘享用了。
