芒果在生活中是很常见的水果，芒果不仅可以直接食用，还可以用来做成各种各样的菜，芒果中富含丰营养物质，而且芒果中还含有人体所需的各种维生素以及微量元素，芒果的口味是酸甜的，如果夏季用芒果来做菜，是很好的下饭菜，那芒果可以做什么菜呢？下面介绍芒果可以做的菜有哪些。
1.生菜芒果鲜虾卷
用料：卷饼，虾，芒果，生菜，柠檬汁，橄榄油，黑胡椒粉。
做法：1.先把食材准备好，把鲜虾煮熟，然后去掉壳还有头，芒果去皮切成条，生菜切成细丝，也可以不切。
2.然后把柠檬汁，橄榄油，黑胡椒粉放在一起搅拌均匀，调成汁。
3.然后把卷饼加热一下，加热好之后放上生菜，鲜虾，芒果等，在把调料汁浇在上面卷起来就好了！
生菜芒果鲜虾卷，不仅在颜色的搭配上令人很有食欲，而且芒果搭配虾仁，吃起来的滋味真的是妙不可言！
2.芒果青豆炒虾仁
用料：樱桃番茄，柠檬，芒果，鲜虾，红椒，鸡蛋
做法：1.先把鸡蛋发散，然后将鲜虾去掉虾线清洗干净，然后把水沥干，在加入蛋液，鸡粉，腌制个二十分钟左右。
2.然后把芒果去皮，把果肉切成粒备用。
3.然后把锅里边烧上水，水开了之后把豌豆粒放在锅里烫一分钟左右，然后把腌制好的虾仁也放在锅里烫大约一分钟。
4.然后把锅里放上油，油热了以后把虾仁和豌豆放在锅里翻炒，最后在放入芒果粒和盐、鸡粉等调料继续翻炒。
5.翻炒差不多时就可以出锅啦。
虾仁经过热油的翻炒后口感变得非常嫩滑，而且青豆的口感在搭配虾仁，吃起来很有嚼劲，味道很棒。
3.芒果牛肉粒
原料：牛肉适量，芒果适量，橄榄油适量，葡萄酒适量，柠檬适量，黑胡椒适量，盐适量，糖适量。
做法：
1、牛肉化冻后，切成大粒。加入盐、糖、黑胡椒、柠檬汁抓均匀，腌入味，淋入适量的橄榄油，搅拌均匀。
2、芒果横切两片，去掉果核，划十字刀，推出果肉。用小刀取下芒果肉。
3、油锅烧热，倒入适量的橄榄油。下放牛肉粒。牛肉粒表面变色后，翻面。
4、入下芒果粒。淋入少量的葡萄酒。炒几下即可出锅。
4.芒果烧茄子
原料：茄子600克，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，瘦肉100克，姜片适量，蒜头适量，芒果适量。
做法：
1、茄子去头，切小块放在水中泡着以防变色。用时捞起滴干水分。
2、把红青椒切长线，姜片蒜头紫苏切细备用。
3、猪肉剁烂加入生抽盐糖腌片刻备用。
4、鸡蛋打散在碗中加入切开的茄子粘上蛋液。放在锅中煎。煎至两面金黄色。
5、芒果切长条备用，锅中加油爆香青红椒姜片蒜头紫苏，倒入猪肉碎翻炒。
6、倒入煎香的茄子加入少量的水加盖焖3分钟，加入盐生抽蚝油糖调味用生粉加芡。最后加入芒果肉炒片刻即可。
