现在各个地方都有种植辣椒，辣椒是人们生活中经常食用的调味品，比如四川、重庆、贵州以及湖南等地区的人，普遍都有吃辣椒的习惯，为了吃起来更加方便，人们平时会制作辣椒酱，辣椒酱的制作方法非常丰富，今天为大家介绍的是青海辣椒酱，下面来学习详细制作方法。
青海椒酱的做法：
食材用料：
蒜
酱油
醋
辣椒油
泡椒
菜谱做法：
1.蒜去皮，随便剁一下，更容易打碎。
2.放入搅拌机，加点酱油。
3.再加点醋。
4.打成汁。
5.倒入小碗中。
6.加点辣椒油。
7.如果觉得干，就再加点酱油或者醋。
8.最后加点泡椒，搅拌均匀。装在带盖子的碗里，要不然时间长就蒸发干了
食材：干红辣椒80g、鸡腿200g、花生米80g、油100g、盐15g、生姜15g、花椒1茶匙、酱油2茶匙、料酒3茶匙、白糖20g。
鸡丁辣椒酱的做法：
1、鸡腿洗净剔除骨头，剥下鸡皮并撕掉油脂，把鸡肉与鸡皮切成指头肚大小的块；
2、鸡肉用料酒、酱油、1茶匙精盐腌30分钟；
3、花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右，晾凉搓掉红皮备用；
4、干红辣椒洗净，揪掉辣椒蒂，放入料理机，开动料理机把辣椒打成粗颗粒；
5、炒锅里倒入油，放入生姜花椒炸出香味后，捞出生姜花椒；
6、倒入鸡肉块小火炸至鸡肉颜色微黄，肉质发干后捞出；
7、锅里加入适量多一点油烧至油温5-6成热，倒入辣椒，翻炒均匀关火；
8、花生米、鸡肉块、精盐、白糖，一起倒入锅内拌匀，盛到干净的碗里浸泡即可。
小贴士：做辣椒油的油温控制在5-6成热，过高辣椒易糊，味道发苦。
辣椒酱的做法
1.指天椒洗净吹干去杆，蒜头老姜去皮切小块
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2.一起放进搅拌机，加上盐和鸡精，开打
3.装瓶前加了一把超香的白芝麻（还可加入打碎的熟花生）。
