第一，鲜黄瓜汁中加白醋的美容养颜效果会更好，常常可以贴敷在面部，待充分吸收之后用清水洗掉，会感觉皮肤特别嫩滑。黄瓜汁可以增强皮肤的锁水能力，能够抵抗出现干燥和暗沉的肌肤问题，夏天时可以用作晒后修复的防晒用品。白醋中的特有成分有一定的美白祛痘效果，可以减少痘痘以及黑头的滋生，能够收缩粗大的毛孔，而且也能帮助清除面部产生的多余角质层。
第二，抗肿瘤：含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
第三，抗衰老：含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
第四，防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
第五，降血糖：所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
