中国的地域面积非常广阔，不同地方的人的生活习惯不一样，吃东西的口味也不尽相同，相比之下，中国南方地区的人，尤其西南地区的人是特别喜欢吃辣的，比如重庆和四川的麻辣火锅就非常受欢迎，适当吃辣是有好处的，那么现在有哪些菜吃起来又辣又香呢？
什么菜又辣又好吃？
【双椒辣子鸡丁】
主料鸡翅根5个、绿辣椒4个、红辣椒4个、花椒1把
辅料料酒2勺匙、盐2克、糖1/2勺匙、生粉1/2勺匙、六月鲜酱油1勺匙、食用油适量
做法
1.准备食材
2.辣椒洗净后，切丁
3.鸡肉洗净切丁，加上料酒
4.加上盐
5.加上糖
6.加上酱油、生粉腌制10分钟
7.坐锅烧热，将腌制好的鸡肉入锅，小火煸出鸡油，鸡肉微微焦黄时盛出
8.花椒入锅爆香
9.加入辣椒煸炒1分钟，加食盐继续翻炒1分钟，加少量食用油爆香辣椒
10.加入鸡丁翻炒均匀，5分钟后即可出锅
【干煸杏鲍菇】
主料杏鲍菇2个
辅料干辣椒4个、盐适量、芝麻适量、姜丝适量、葱适量、食用油适量
做法
1.准备食材
2.杏鲍菇洗净，用手撕成细细的长条
3.锅里倒入极少量食用油，放入杏鲍菇丝大火煸炒
4.炒制丝干，颜色发黄有焦香味时盛出
5.锅里放入少量食用油，放入葱姜和芝麻、辣椒爆香，下入煸炒好的杏鲍菇丝翻炒均匀1分钟
6.加食盐翻炒1分钟即可出锅
【剁椒蒜蓉茄子】
主料茄子（本文源于网络；不代表易赚联盟的立场）1个、大蒜1头、剁椒1勺
辅料盐1勺、生抽1勺
做法
1.做这道菜，用圆茄或长茄均可，用的圆茄
2.圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水
3.茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康
4.大蒜切成蒜末
5.炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿
6.油温至六成热时，倒入茄子
7.大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用
8.另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒
9.煸炒出香味
10.倒入炒好的茄子
11.调入生抽翻炒均匀
12.放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅。
