美味的干扣面，放上一大勺辣椒油，然后一碗新鲜豆芽汤，像一个小心脏，特别的香，干扣面是一种独特的面食，干扣面的做法，用煮熟的豆芽，和蒜酱、切碎的葱片、味精、辣椒、醋、芝麻油、酱油等作为基料，煮熟的面条盖上像雀巢，然后油挤压辣椒喂养，并彻底混合。干扣面成为街道上迷人的风景。
干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳，干扣面已不单单是一种食品，它更多的是代表了一个地方的饮食文化，一个地方的地域符号。其特点是香辣诱口，筋道挡饿。如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更觉味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤，更觉美不胜收，过口不忘。
工具/原料
碱面条 (800g) 五香狗肉 (300g)，豆芽 (500g)，辣椒油
适量，盐 适量，蒜 适量，鸡精 适量，酱油 适量，葱 适量，香油 适量，姜 适量，胡椒 适量，白醋 适量
方法/步骤
6/7 分步阅读
先将买来的豆芽洗干净，开水煮八分熟。
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蒜加上盐、鸡精、酱油、醋、香油捣成汁。
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葱姜切末放盆里，加酱油香油，加上五香狗肉，加上蒜汁，放上八分熟的豆芽。
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开始煮面，直接放在沸水里。煮面的时候第一次滚锅，要掀开锅盖加一次凉水，因为是碱面，煮的比较慢。
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同时再煮上一锅豆芽汤，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋。
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煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，然后，上面一定要加辣椒油。
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充分搅拌之后就可以食用了。
注意事项
面条一定要是加了碱的面条，才会有口感，面也不会坨。
