这里说的干脆面不是在超市买的那种方便面干脆面，而是指家庭制作的一种面的做法，吃起来比较清脆，主要使用的原料就是龙须面，另外要准备调味品，比如说孜然，鸡粉等一些调味品，它的做法比较简单，要先把龙须面煮熟，然后加入调味品，最后把油放入锅中进行炸制。
干脆面的做法
用料主料;龙须面300克辅料:奥尔良调味粉2大勺孜然粉1大勺盐1勺鸡粉1勺
1.准备细的龙须面
2.煮熟
3.期间热水快要溢出锅子，点一点凉水
4.捞出过凉水
5.沥干水分
6.分成两份，一份放奥尔良调味粉，鸡粉，盐，另一份是孜然粉，鸡粉，盐
7.带一次性手套拌匀
8.找类似雪平锅的锅子，直筒型的，放比平时炒菜多两倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大约4分之一到3分之一的面条，量随意，用筷子铺平整。
9.煎至底面定型，焦黄，翻面
10.再续炸一会儿
11.出锅放到厨房纸巾上，吸油
12美美的享用啦
13.一定要小火
做法二
食材用料
挂面 适量油 少许烧烤料 少许
1.锅里放入适量水，水开下入挂面（我习惯冷水下面）2.面条变得柔软关火(中间有点硬芯，不用全熟)，捞出面条过冷水3.控掉面条多余水分4.锅里放少许油5.面条薄薄的铺在锅底一层，开小火6.翻面煎另一面7.反复煎，直到面条变得脆脆的，放入烧烤调料8.关火，出锅，装盘
