芝士，又叫作奶酪、干酪。芝士作为一种纯天然发酵的奶制品，与酸牛奶的制作存在相似之处，两者都是经发酵制成的，而且也均含有对人体有益的乳酸菌，只不过，奶酪浓度要比酸奶高，营养价值也更为丰富。由于奶酪是由牛奶浓缩而成的，因而含有极为丰富的蛋白质、钙等多种物质成分，用芝士可以做出多种美味可口的小食品。
食材：熟红薯120g、糯米粉40g、芝士60g、油适量、白糖60g、面包糠适量。
步骤：
1.准备好所有的食材。熟红薯用汤勺压碎。加入糯米粉和白糖。稍微拌一下后再加入20毫升食用油。
2.合成光滑面团。面团分成小面团。取一份按扁包入一小块芝士。封口捏紧滚圆。
3.小球沾满鸡蛋液。再滚上面面包糠。油5成热放入红薯球中小火炸制。红薯球微黄浮起。
4.捞出沥油，然后再复炸一遍。红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。
二、芝士核桃火腿餐包
食材：高筋粉150G、酵母3G、火腿片4片、芝士1片、核桃4颗、细砂糖20G、牛奶80G盐2G、黄油15G、蛋液适。
步骤：
1.将牛奶、糖、盐、高筋粉和酵母放入面包桶里，启动和面I程序。然后放入室温黄油，继续揉面。面团揉好后盖上保鲜膜等待发酵两倍大。面团发酵至两倍大。
2.取出面团排气揉圆，静放15分钟，15分钟后将静放好的面团分出4个小面团，揉圆后静放15分钟。
3.将面团擀成牛舌状。擀好的面皮尾端铺上一片火腿。将火腿与面皮一起卷起，卷一半就可以了。另外一半放入一颗核桃，核桃用手掰一掰就可以了。
4.继续将面皮卷起收口捏紧。将卷好的面包放入烤盘等待第二次发酵至两倍大。发酵好后取出。表面刷上蛋液。将芝士片切成4条，放上面包表面。烤箱预热180度中层烤7分钟即可，
三、芝士焗番薯
食材：番薯450g、芝士35g、牛奶1汤匙、蛋液适量。
步骤：
1. 番薯3个洗干净。按三七比列切开番薯。
2.上锅蒸30分钟，用小刀沿着边缘划出番薯肉，边边留一定的距离，用叉子把薯肉挖起，再用小勺子把番薯挖平坦。
3.挖好的番薯放在碗里，压成薯泥，准备好芝士，取两三块芝士，加入一汤匙的牛奶在碗里隔水加热融化，取一汤匙的芝士糊放入番薯泥中拌均匀。
4.再酿入番薯壳里，压实，把剩余的芝士糊涂在上面，再涂上一层蛋黄液，放入烤箱中层200度20分钟即可。
