炖蛋是很多人比较喜爱的吃法，营养丰富，而且可以补充身体所需的蛋白，也是出于青春期促进发育的良品。炖蛋不仅营养丰富，制作方法也非常的简单，难就在于蒸的时间把控，时间和火候控制不好，很容易出现太老或是没煮熟的现象。炖蛋也可以添加一些佐料，比如蜂蜜，牛奶等又能增加营养，口味又好。
鸡蛋打入碗中备用
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
放入少许盐调味
放入少许料酒，可起到去腥的作用
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
注意事项
奶粉的5勺是指宝宝用量的5勺。
切记，一定要中火。
如果有条件的话，步骤3的蛋液，最好用细网筛过滤一下，口感会更滑哦。
糖的用量看个人的喜好。
如果没有奶粉，也可以用盒装的液体牛奶代替，只是浓度不高。
