痛风是一种关节性疾病，多发于中老年男性的身上，女性身上发生几率较小，常见的症状有关节肿胀，导致人体的手掌和脚掌变形等。痛风是一种很难彻底痊愈的疾病，只能用药物缓解它的发生与病变。而痛风病人饮食也应该格外注意，防止痛风加剧，大家应该了解一下痛风病人不能吃哪些蔬菜。
1、黄豆芽——不利于疾病的康复
黄豆在发芽的过程中，黄豆中含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸（发芽3～4天的豆芽菜中，氨基酸及维生素C的含量为最高，此时豆芽长度为3～4厘米）。不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆有所提高。虽然黄豆发芽后营养更丰富，但是黄豆芽的嘌呤含量相对较高，所以不建议痛风急性期食用。
2、菠菜——易引起痛风结石
菠菜对心血管疾病有积极的预防作用，多吃菠菜可以将患心脏病的风险降低25%。此外，菠菜还有助于控制血糖。然而，菠菜的草酸含量很高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，所以有草酸钙结石的痛风患者不宜食用。另外，菠菜的嘌呤含量也较高，在痛风急性期最好不要食用。
3、扁豆——导致尿酸升高
中医认为，扁豆具有健脾、消暑、养胃、止泻的功效。《滇南本草》中说，扁豆能”治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块”。扁豆中所含的物质能防止肠梗阻，还具有防止胃溃疡穿孔的功效。但对于痛风患者来说，扁豆含嘌呤较高，在痛风急性期应限制食用。
4、腌菜——加速尿酸沉淀
腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾，发酵中也可产生少量的B 族维生素，所以饭前少吃一点腌菜作为开胃食物是可以的。然而在腌菜时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，最后生成致癌物质亚硝酸胺等。另外，腌菜中含有大量的钠，钠有促使尿酸沉淀的作用，加之痛风多并发高血压、冠心病及肾病变，所以痛风患者不宜食用腌菜。
