在生活中很多人都特别喜欢吃鸡爪，大家都认为鸡爪里面富含的胶原蛋白特别多，经常吃鸡爪具有美容养颜的效果，特别是对于一些爱喝酒的人来说，鸡爪是一道特别好的下酒菜，而且鸡爪的做法多种多样，可以做成泡椒口味的，还可以做虎皮凤爪，那么鸡爪怎样做内软外不烂呢？
方法步骤如下：
（1）首先准备好材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。
（2）将鸡爪去掉脚趾。
（2）放入冷水中烧开去除杂质。
（3）捞出洗净备用。
（4）锅内倒油后放入配料爆香。
（5）倒入酱油和料酒和腐乳汁。
（6）加入两碗水调成卤汁。
（7）将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。
（8）大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可。
酱油鸡爪的味道以咸、甜为主，同时可以添加辣椒等辅助材料，也可创造出自己的个人风味
做法一
材料主料：鸡爪（适量）
辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)
制作过程
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。
做法二
主料：鸡爪（适量）
辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）
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鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。
