银耳煮了很久还是脆的是怎么回事

银耳煮了隔夜一般情况下不可以在食用。银耳蒸煮之后，如果隔夜存放很容易产生大量的细菌、真菌，而且营养物质也会被真菌细菌分解，营养物质会被降低，而且当大量的细菌真菌进入体内之后，对于肠胃黏膜会造成一定的刺激性，容易引起肠胃炎，或者诱发腹泻腹痛等表现症状。

银耳煮了之后要尽快的食用，最好不要隔夜存放，一般情况下存放时间不宜超过4个小时，而且在食用银耳的时候，最好不要一次性浸泡太多，以免食物剩下之后出现变质，丢弃浪费。