北方地区由于气候等原因，人们很喜欢吃面食，而大饼就是人们生活中最常吃的一种面食。但是大饼的种类也有很多，其中有一种是起源于山东的大饼叫做大饼鸡蛋，它主要是在煎饼的时候加入一些鸡蛋煎制。所以鸡蛋大饼流传到南方，也受到了南方人民的欢迎，但是在煎鸡蛋大饼的时候要放入一种酱料，这种酱料是什么呢?
辣酱、甜面酱、烧烤酱、香菇酱等等，根据个人喜好鸡蛋灌饼主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 火腿肠1根辅料香菇酱少许
生菜叶几片 榨菜少许
大饼鸡蛋做法
料 500g面粉 160ml开水 160ml凉水
配料 适量胡麻油 适量盐 4个鸡蛋 适量葱花
做法
1、将面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状
2、再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3、擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉
4、卷起，切成合适大小的段
5、每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁
6、擀成约0.8cm厚的饼
7、入电饼铛或平底锅小火烙制
8、一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。
9、摊鸡蛋的做法：鸡蛋加盐、葱花打散
10、锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液
11、改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。
12、为方便食用可以切成牙再夹鸡蛋
注意事项：最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。
