皮蛋豆腐的汁比例

皮蛋豆腐这道菜是很多人都喜欢吃的,因为在皮蛋豆腐中它所使用的豆腐不是传统的豆腐,它主要使用的一种名叫内脂豆腐的豆腐。而由于皮蛋豆腐是一种凉拌菜,在凉拌菜中对于他的酱汁要求非常高,如果酱汁调不好的话这道凉拌菜一般都毁了。在做皮蛋豆腐的时候,它的酱汁的比例是多少呢?

皮蛋豆腐的汁比例

皮蛋豆腐的汁怎么调呢?醋和香油一定要放,感觉这两样调味道非常的关键,加了香油和醋后味道一下子就出来了,糖只是放一点点,其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的,放糖只是为了中和口感,口感会更好些。

原料:皮蛋两个,内脂豆腐一盒,生抽,陈醋,糖,1小匙的凉白开,蒜,辣椒油,香油,盐。

皮蛋豆腐的汁调法:

1、内脂豆腐可以用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿。

2、蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀。

3、把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可。

皮蛋豆腐属于凉菜拌菜,主要原料是皮蛋、豆腐等,口味是微辣,工艺是拌,烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,将皮蛋豆腐的汁调好,能增进食欲,促进营养的消化吸收,降压等功效。

营养价值

豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

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