烧鱼头豆腐怎么做好吃?-养生热点网

烧鱼头豆腐主要是用鱼头加上豆腐所制作而成的一道美食，不仅营养价值丰富，而且经常食用还可以补充身体所需要的多种营养元素以及蛋白质等，而鱼头当中也含有大量的微量元素，也适合老人以及儿童食用，做法也很简单，自己在家也可以制作。

鱼头炖豆腐

材料

胖头鱼头1个(约500克)豆腐200克

香葱2棵生姜1小块

大蒜3瓣淀粉适量

食用油30克酱油2小匙

料酒大匙胡椒粉1小匙

精盐1小匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

小诀窍

肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

鱼头炖豆腐

鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可

烹制工艺

做法一：

1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。

做法二：

主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量

调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙

制作过程：

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;