大骨头营养价值很高，又有助于吸收，而且大骨头里面有骨髓，在吃大骨头的时候一定不要忽略的骨髓，不过大家要知道大骨头直接炖会比较浪费，而且口感上也会偏油腻一些，加一些蔬菜来炖是很好的，而且还能缓解油腻的现象，所以大骨头炖山药的作用很广泛，不仅仅有很好的滋补效果，还可以气血的调整有帮助。
名称:山药大骨汤
制作难度:简单
所需时间:半小时
主要工艺:炖
主要食材:猪肉类
食材明细
主料:猪后腿大骨2斤、山药1斤
调料:盐三勺
制作方法
1、大腿骨剁好，切好姜片。我喜欢带皮和肉的腿骨，熬成的汤浓稠。熬好的肉皮很融，爽口。
2、山药洗净，切块。山药刮皮是用袋子包住，不会滑。
3、大骨放入锅中加水没过骨头大概3到4寸。
4、汤放在燃气炉上大火烧开，小火慢熬，大概要半个小时。
5、山药切滚刀块放入瓦罐中煮熟即可装盘。
小贴士 山药种类多，我喜欢这种直的，口感滑脆。还有土山药，口感实，粉，营养价值也很高。
排骨玉米炖山药
简介 口味：咸鲜香。
材料
熟排骨，熟玉米，山药，盐，味精，胡椒粉，鸡汁，高汤
做法
1、把山药去皮切滚刀小块，玉米丁刀切1.5厘米厚的小块，加12块长3厘米的熟排骨。
2、炒锅加1500克的高汤【高汤做法：黄油老鸡两只、猪脊骨5斤、猪蹄4只、老鸭一只加清水50斤，大火烧开改至小火熬24小时】放入排骨、玉米和山药，加入盐、味精、胡椒粉、鸡汁。
3、炖到把汤熬到乳白色时即可出锅装碗，洒上香菜即可。
炸肉炖山药
材料
肉，鸡蛋，面粉，油，山药，葱，姜，酱油，醋，盐
做法
1、炸肉：肉切条，蛋打成蛋液，把肉外面裹上面粉，放入蛋液里，再把肉用筷子夹出放进油锅(这时油至七成熟，肉一个一个放!!!)炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可以多炸些。
2、锅热加水，放入山药煮熟后，加炸肉，再加酱油、醋、葱、姜、盐(自己愿意吃什么就加什么)，煮一会出锅就行了。
